Barco de queijo da Geórgia Adjarian Khachapuri

Melanie Hamilton, da Savor & Yore, está trazendo um prato deliciosamente brega da Geórgia (o país, não o estado) para a série ‘Recipes Around the World!!

Eu moro em Tbilisi, capital da Geórgia, há pouco mais de um ano. Nesse período, me apaixonei rapidamente pela comida da Geórgia. Enquanto muitos assumem rapidamente que a comida da Geórgia é apenas uma prima da culinária russa, graças à proximidade e à história interligada – elas estão tragicamente erradas.

Graças à sua localização única na Rota da Seda, os georgianos adotaram uma mistura de especialidades estrangeiras e regionais em sua dieta, tornando-a uma das cozinhas mais exclusivas e diversificadas do mundo.

Desde lascas de berinjela envoltas em molho de nozes com alho e sementes de romã até ensopado de carne temperado carregado com nozes, ervas e alho em abundância, sempre há algo novo para experimentar. De longe, o favorito da multidão é Adjarian Khachapuri. Vindo da região de Adjara, na Geórgia, este barco de queijo amanteigado, salgado e em forma de pão é o sonho.

Depois de assistir a uma aula de culinária tradicional de um adorável casal de idosos e experimentar a receita sem parar com meus amigos da Geórgia, acredito que finalmente aproveitei a magia de Adjarian Khachapuri. Hoje vou compartilhar essa mágica com você.

Aqui está a receita de como fazer Adjarian Khachapuri – essencialmente pão de queijo da Geórgia – em casa!

Adjarian georgiano Khachapuri • A loira no exterior 1

Adjarian georgiano Khachapuri • A loira no exterior 2

Batumi, Adjara, Geórgia

Contexto cultural

Então, o que há de tão especial em Adjarian Khachapuri? Bem, além de ser o amor de pão e queijo – este prato é inerentemente georgiano, pois é igualmente cheio de história e delícias.

A região de Ajara já foi o lar dos melhores marinheiros e pescadores do país.

A forma do pão simboliza os barcos balançando nas margens do Ajara e a gema no topo? Esse é o sol brilhando nos marinheiros. Nos anos desde que o Adjarian khachapuri nasceu, ele se tornou um item básico na mesa da Geórgia e um favorito entre os moradores e turistas.

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Todo o queijo!

Ingredientes

Faz cerca de 2-4 porções

Massa

  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
  • 1/4 xícara de água morna
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1 ovo

 ingredientes adjetivos de khachapuri

O preenchimento

  • 2 xícaras de queijo sulguni fresco – ralado (pode ser substituído com queijo feta)
  • 2 xícaras de queijo imeruli fresco – ralado (pode ser substituído com mussarela)
  • 3 colheres de sopa de matsoni fresco (pode ser substituído com iogurte natural gordo)
  • 1 gema de ovo

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Role para o meio

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Aperte as extremidades juntas

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Moldar o barco

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Receita + Preparação

  1. Misture os ingredientes secos, adicione água morna e leite, misture até amassar. Amasse por 5 minutos.
  2. Cubra a massa e deixe crescer por duas horas na geladeira
  3. Depois que a massa crescer, estenda-a em uma forma retangular aproximadamente 2 1/2 pés por 1 pé.
  4. Comece a moldar a massa em um “barco” – para fazer isso, role os lados largos em direção ao meio e depois junte as pontas. Depois disso, abra suavemente os rolos e comece a moldar o barco.
  5. Adicione o imeruli, sulguni e matsoni no barco e misture levemente com os dedos.
  6. Aqueça o forno a 392F / 200C e leve ao forno por 10-12 minutos, girando no meio.
  7. Retire o khachapuri do forno e adicione delicadamente a gema ao centro – asse novamente por 1-2 minutos.
  8. Quando terminar de assar, adicione uma colher de sopa de manteiga por cima e sirva quente.

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Dicas e truques

Se você estiver fora da região do Cáucaso, substitua imeruli e sulguni por partes iguais de mussarela e queijo feta. Para matsoni, use qualquer iogurte natural gordo.

Certifique-se de permitir que a massa suba na geladeira – isso permite que o formato fique melhor. Para um sabor extra, forre as bordas largas com queijo antes de rolar para a forma de barco.

Coma como um local! comece mexendo a mistura do barco com um garfo, depois rasgue um pedaço de pão, mergulhe e devore!

Adjarian georgiano Khachapuri • A loira no exterior 1

Pensamentos finais

Isso é mais apreciado como um lado de muitos pratos da Geórgia, como khinkali, kharcho, ostri, shashlik e muito mais!

Espero que este prato inspire você a visitar a Geórgia e tentar tudo o que o país tem a oferecer. Além de comidas únicas, a pequena nação do Cáucaso também possui uma cultura do vinho de 8.000 anos à espera de ser explorada!

Adjarian georgiano Khachapuri • A loira no exterior 1

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Este post foi traduzido a partir do blog de Melanie Hamilton, neste link https://theblondeabroad.com/recipes-around-the-world-georgian-adjarian-khachapuri/

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